コツ・ポイント
茹で過ぎに注意（茎の部分のシャキシャキ感を残す）
茹でた後、冷水で色を止め、水分を取り除く
召し上がる直前に、ホウレン草とソースを和える
葉物から水分が出たら、味は薄まるし、べちゃべちゃになるし・・・・・
そうしたくても、それができない、惣菜売場の和え物より、絶対美味しく
材料・調味料
２人前
調理時間: 約10分
| ホウレン草 ▶5ｃｍくらいにカット | 160ｇ |
|---|---|
| 八丁味噌 | 15ｇ |
| マヨネーズ | 20ｇ |
| 砂糖（上白糖） | 1つまみ |
| 白ゴマ/唐辛子輪切り | お好みで |
| 塩分２％のお湯 ▶ホウレン草（茹で用） | 500ｃｃくらい |
作り方
-
STEP 1
沸騰した塩分2％のお湯に、ホウレン草の根に近い部分から順番に、葉の部分まで入れます。
-
STEP 2
1～２分で、かき混ぜていると、葉が柔らかくなってくる瞬間があります。
その時、ザルに一気に上げ、流水で冷ました後、氷水に入れ色止めします。 -
STEP 3
葉の水分を除くことがポイントになります！
サラダ用遠心分離機など、または、キッチンペーパーに包み
水分を組織を潰さないレベルで、除いてください。