コツ・ポイント
スンドゥブは牛の出汁と貝の出汁が決め手です
貝はアサリでも蛤でも美味しいです、季節で牡蠣やホタテもいいですね
辛いのが好きな方は唐辛子を入れて下さい
辛いのが赤スンドゥブ、辛くないのが白スンドゥブと、言います
野菜も季節でお好みの野菜を使いましょう！
材料・調味料
３～４人前
調理時間: 約35分
| 牛脂 ▶適当に細く切る | 60g |
|---|---|
| キャベツ ▶１/8カットを適当にザク切り | １/8カット |
| 人参 ▶適当に細切り（ヒョウシ切り） | 50g |
| 大根 ▶適当に細切り（ヒョウシ切り） | 90g |
| たまねぎ ▶適当にザク切り | 小玉 １個 |
| ピーマン ▶ヘタを取る、種は付いたままでOK！縦に１/4カット | ３個 |
| ニラ ▶１/２束適当にザク切り | １/２束 |
| エビ ▶殻むき、背わた取り、尾の先を切る | ４尾 |
| はまぐり ▶砂出し（あさりでもOK） | ８個 |
| こ揚げ ▶太めの細切り | ２枚 |
| 豚バラスライス ▶１/4カット | 約200g |
| 長ネギ ▶斜めにカット（ハス切り） | 約１本 |
| しめじ ▶下の石づきを切る | 約１/３ |
| 生姜 ▶適当に細切り | 約15g |
| にんにく ▶適当に1/4カット | 一片（１粒） |
| 絹豆腐 ▶スプーンですくって最後に入れる | 一丁 |
| 水 ▶180カップ（1合）で５杯 | 900cc |
| 白味噌 ▶普通の市販の味噌 | 50g |
| 本だし ▶小さじ２杯で約８g | 小さじ２杯 |
| 醤油 ▶大さじ１と小さじ１で約20g | 大さじ１、小さじ１ |
| 塩 ▶約２g塩は味を整えるので、好みで足す | 小さじ１/２ |
| ごま油 ▶約４g好みで足してね | 小さじ１ |
作り方
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STEP 1
牛脂はスーパーのお肉コーナーにある小袋タイプでもOK
もしくは、店員さんに『和牛の油の切り落としの、イイトコちょうだい』と
言うと無料でくれます。
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STEP 2
牛脂を土鍋に入れて弱火で油を出します
少しきつね色に香ばしくなったら具財をすべて投入します。 -
STEP 3
具材をすべて入れたら、水,味噌,本だし,醤油,塩,ごま油を入れて、強火で火にかけます。
鍋が沸騰したら中火で約５分煮込みます しっかり味噌を溶かして煮込みます