コツ・ポイント
☆コツ・ポイント
大根の下茹ではしっかりと茹でること。おでんを召し上がるように
和がらしをつけてお召し上がりください。
材料・調味料
2～3人前
調理時間: 約30分
| 開き穴子 | 2本 約280g |
|---|---|
| 油揚げ ▶食べやすい大きさに切る | 2枚 |
| 白菜 ▶5cm幅に切る | 大6枚 |
| 大根 ▶厚めの半月に切る | 約3分の1本 |
| 長ねぎ ▶斜め切り | 2本 |
| 青菜 ▶食べやすい大きさに切る | 半把 |
| 濃口醤油 | 大さじ2 |
| 水 | 600cc |
|---|---|
| 薄口醤油 | 50cc |
| 日本酒 | 25cc |
| みりん | 25cc |
| インスタントかつおだし | 5g |
作り方
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STEP 1
生の開き穴子は魚焼き器やグリルで両面素焼きをして、薄い焼き目がついたらハケを使い濃口醤油を全体に塗り、醤油が乾く程度焼きます。
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STEP 2
大根は厚めの半月にむき、小鍋に入れて、スッとお箸が通る程度にしっかりと下茹でをします。白菜は5cm幅に、長ネギは食べやすい大きさに斜め切りにします。
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STEP 3
焼き穴子も食べやすい大きさの斜め切りにします。油揚げ、青菜も食べやすい大きさに切ります。