コツ・ポイント
レモンは国産を使用。さっぱりとした素材の味を引き出す為、バランスを補う感じで調味料を加えます。野菜はカボチャ、サツマイモ等の甘味があるもの、お肉は脂が多く含まれたものがオススメです。又、サーモンや牡蠣等のお魚系を入れても美味しいです。レモンの量はお好みで加減をして下さい。
材料・調味料
３～４人前
調理時間: 約30分
| もち豚バラ肉（ブロック） ▶厚み１ｃｍ幅２ｃｍにカット | 250ｇ |
|---|---|
| カボチャ ▶種を取り大きめに乱切り | １/８個 |
| サツマイモ ▶水洗いして皮ごと１ｃｍ幅にカット | １/２本 |
| キャベツ ▶水洗いして大きめにカット | １/８個 |
| カブ ▶皮をむきくし型にカット | １個 |
| エノキ ▶根元を落とす | 1パック |
| ヒラタケ（マイタケでも代用可） ▶根元を落とす | １パック |
| 白葱 ▶水洗いして４ｃｍ幅にカット | １本 |
| 絹豆腐 ▶軽く水で流しカット | １丁 |
| 国産レモン（果汁のみ） ▶半割りにして果汁を搾る | 1.5個（約30ｃｃ |
|---|---|
| 浄水 | 500ｃｃ |
| 塩（出来れば岩塩・海塩） | ４ｇ |
| ニンニク ▶皮をむき半分にカット | １かけ |
| ケチャップ | 15ｇ |
| ハチミツ | 10ｇ |
| エクストラバージンオリーブオイル | 40ｃｃ |
| 出汁昆布 ▶軽く濡れ布巾で拭く | 10ｇ |
作り方
-
STEP 1
お鍋のダシを作ります。浄水に出汁昆布、塩、レモン果汁（1個分）ケチャップ、ハチミツ、ニンニクを入れて全体をなじませておきます。
-
STEP 2
お鍋の具材を入れます。カボチャ、サツマイモ、絹豆腐は味を吸いやすく、柔らかくする為にお鍋のダシに浸かる様に下に入れ、残りはバランス良く盛り付けます。
-
STEP 3
強火にかけ、沸いたら中火にしてフタをし、約８～10分火にかけます。