コツ・ポイント
蓮根、大和芋、蕪でつみれ団子を作り、野菜のみでヘルシーに仕上げた鍋に肉団子の食感と食べごたえを加えました。
材料・調味料
3人前
調理時間: 約35分
| 蓮根 ▶皮をむきすりおろす | １００g |
|---|---|
| マヨネーズ | 小さじ１杯 |
| 片栗粉 | ３g |
| 卵白 | 一玉分 |
| 大和芋 ▶皮をむきすりおろす | １００g |
| 蕪 ▶皮をむきすりおろす | 小２玉 |
| レタス | １/３玉 |
| 南瓜 | ５０g |
| 白ネギ | １/2本 |
| 人参 | １/4 |
| 大根 | 1/4本 |
| 紅心大根 | 1/3玉 |
| 椎茸 | 1枚 |
| 水菜 | １/3束 |
| トマト | 一玉 |
| くずきり ▶水に浸し戻しておく | １０g |
作り方
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STEP 1
おろした蓮根の水分に同量の水と片栗粉を混ぜ、蓮根に戻す。
そこにマヨネーズ、卵白１/３、砂糖少々、塩少々を加え、よく混ぜる。 -
STEP 2
おろした大和芋に卵白１/3と塩少々を加えよく混ぜる。
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STEP 3
卵白1/3を泡立ててメレンゲを作り、おろした蕪にさっくりと混ぜ、塩を少々加える。
先の蓮根と大和芋、蕪をスプーンなどで適度な大きさに取り、１０分蒸す。