コツ・ポイント
見ため鮮やかに彩りビジュアル系創作和食のクリスマスバージョンです。お米のパスタを冷たいとろろ芋の柚子の爽やかさで頂くお食事、〆の一皿です。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| 甘囗の塩鮭 ▶皮をむいて5ミリ角にカット | 15グラム |
|---|---|
| とんぶり | 大さじ半分 |
| 山芋 ▶皮をむいた状態で | 50グラム |
| 市販の白だし | 小さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ4分の1 |
| 和風だし ▶水とかつおだしの素小さじ3分の1でも可 | 45cc |
| みりん | 小さじ1 |
| 海藻ビーズ ▶とびっこ魚卵、イクラでも可。 | ごくごく少々 |
| お米のパスタ ▶極細うどん、更科蕎麦でも可。 | 90グラム |
| チャービル ▶飾り | 1枚 |
作り方
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STEP 1
皮をむいた山芋、白だし、柚子こしょう、みりん、和風だしをミキサーでよくまぜる。冷蔵庫で冷やす。
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STEP 2
甘囗の塩サケの皮をとり、5ミリのキューブ状にカットし、レンジで30秒温める。
お米の麺を表示の時間より1分長く茹でる(蕎麦、うどんは冷たい用の表示通り)
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STEP 3
今の時期なら麺を水道水で洗い冷やす。キッチンペーパーにのせ水分をとる。
冷やしたとろろソースのうち、大さじ2杯と角切り鮭、とんぶりと和える。