コツ・ポイント
ゴマ油と調味料を混ぜ合わせ、サーモンはペーパーで水分を取り、七味を振って香味消しとし、ゴマ油の調味オイルでサーモンに火を通せば、臭味なしの旨味と香りに仕上げるのがコツです。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| 白だし 市販品 | 25cc |
|---|---|
| オイスターソース | 12cc |
| ナンプラー | 6cc |
| 上記の合わせ調味料 | 大さじ1.5 |
|---|---|
| 水 | 大さじ4 |
| ゴマ油 | 大さじ4 |
| 刺身用サーモン スライス | 160グラム |
|---|---|
| 七味、または黒七味 | 2つまみ |
| 春雨 | 16グラム |
| 白髪ネギ | 少々 |
|---|---|
| ドライパセリ ▶あれば。 | 少々 |
| ドライパプリカのパウダー ▶あれば。 | 少々 |
| セルフィーユ ▶あれば。 | 2枚 |
作り方
-
STEP 1
味付けの合わせ調味料を合わせます。
よく混ぜます。 -
STEP 2
ゴマ油の味付けオイルソースを作ります。
混ぜておきます。 -
STEP 3
メイン食材の準備。
サーモンはペーパーで水分を取り、並べて七味をひとつまみ振りかけます。あれば黒七味がオススメ。