コツ・ポイント
＊＜地産地消＞
是非とも地元で飼育されている美味しい地鶏を!
日本酒も地酒を使うと更に美味しさUP
＊手羽元は骨付きなので包丁で骨の間に切れ込みを入れる
＊鶏肉を2日間かけてじっくりと出汁に浸けこむ
＊クリスマスらしく、赤紫と緑で飾り付け
材料・調味料
4～5人分
調理時間: 約20分
| 大和肉鶏手羽元（奈良の地鶏） ▶骨と身の間に包丁を入れる | 500g |
|---|
| 醤油 ▶濃い口 | 80cc |
|---|---|
| みりん | 50cc |
| 梅の宿（奈良の地酒） ▶お好きな日本酒で | 10cc |
| 沖縄県産黒糖 ▶三温糖orグラニュー糖で代用可 | 10g |
| バルサミコ酢 ▶黒酢で代用可 | 10cc |
| にんにくオイル ▶刻みにんにく＋オリーブオイル | 小さじ1杯 |
| 生姜 ▶卸し金ですりおろす | 5g |
| 輪切り唐辛子 | 適量 |
| 金胡麻 ▶すりおろし金胡麻 | 適量 |
| 食用菊 | 適量 |
|---|---|
| 柘榴 | 適量 |
| パプリカパウダー | 適量 |
| 抹茶パウダー | 適量 |
作り方
-
STEP 1
＜手羽元に切れ込み＞
食べ易いように
出汁が染み込み易いように
また、火が入り易いように
骨と身の間に包丁を入れる -
STEP 2
＜出汁＞
全ての具材を鍋に入れ
火にかけて冷ます -
STEP 3
＜出汁に浸けこむ＞
じっくりと2日間かけて
味を染み込ませます