コツ・ポイント
大和早生の甘さが引き立つよう、秋鮭の塩気をプラスして、レンコンは食感が残るように粗めにみじん切りする。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約30分
| 里芋 『大和早生』 ▶茹でて皮を剥く | 120g |
|---|
| れんこん ▶水にさらしてみじん切り | 50g |
|---|---|
| 餃子の皮 | 12枚 |
| しょうゆ | 50cc |
| みりん | 50cc |
| 料理酒 | 50cc |
| かつお節 | 一握り |
| 昆布 | 5cm |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
| 鮭ほぐし身 | 40g |
| 水 | 150cc |
| 塩 | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| チャービル | 適量 |
作り方
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STEP 1
里芋（大和早生）、れんこん、鮭ほぐし身、塩、ごま油、しょうゆでよく混ぜてあんを作る。
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STEP 2
あんを餃子の皮で包む。
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STEP 3
昆布とかつお節で出汁を取って、しょうゆ、みりん、料理酒を合わせる。