コツ・ポイント
素材に火を入れすぎないこと。火の通りにくいものから鍋に入れる。水を足して味を整えるとスープもおいしく食べられます。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約20分
| 伊勢まだい ▶塩をあてて水分を出しておく。 | 70g×2 |
|---|
| 白菜 ▶水洗いして芯は短冊切り。 | 2枚 |
|---|---|
| しめじ(他のきのこでも可) ▶石づきを落とす。 | 適量 |
| 青菜(水菜、春菊、小松菜等) ▶食べやすい長さにカット。 | 適量 |
| トマト(プチトマト) | 1/4個 |
| バター | 10g |
| 長ねぎ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| パセリ | 少々 |
| 白ワイン | 50cc |
作り方
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STEP 1
鯛を70gの大きさにカットし、熱湯をかけて流水でうろこと臭みを取る。
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STEP 2
フライパンでオリーブオイルを熱して鯛⇒しめじ⇒長ねぎ⇒トマトの順で入れる。
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STEP 3
白ワインを入れてアルコールを飛ばす。塩コショウで味をととのえてふたをして火を通す。