コツ・ポイント
衣は薄めにし、軽い仕上がりにすること。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約20分
| ①やさとのこだわり人参ジャム | 40g |
|---|
| ②レモン汁 | 10g |
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| ③白ワイン | 10g |
| ④白ワインビネガー | 10g |
| ⑤エキストラバージン オリーブオイル | 小さじ1 |
| ⑥塩 | 少々 |
| アンコウ ▶塩・こしょうしておく | 3切れ |
| 薄力粉 | 適量 |
| 玉ねぎ ▶スライスして水にさらす | 50g |
| イタリアンパセリ | 1本 |
作り方
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STEP 1
①～⑥の材料を混ぜあわせて「人参ジャムのソース」を作る。
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STEP 2
アンコウに塩・コショウをして、揚げ油できつね色に揚げる。
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STEP 3
しっかりと油を切った後にあらかじめ混ぜ合わせておいた（1）の人参ジャムのソースで和える。