コツ・ポイント
熱湯にくぐらせたあと、ウロコや血合いなど丁寧に洗い流してきれいにすることが臭みを防いだり、タレに余分な味やウロコなどが混ざらずに済む。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約15分
| ぶり | ２切れ |
|---|---|
| 生姜 | ６０ｇ |
| 醤油 | 50ml |
|---|---|
| みりん | 50ml |
| 砂糖 | 30ml |
| 酒 | 50ml |
| 小麦粉（薄力粉） ▶適量 |
作り方
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STEP 1
ぶりの皮に切込を入れておきます。味が入りやすくするためと皮が丸まってしまうのを防ぐ為です。
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STEP 2
沸騰前の８0～９０℃位のお湯にくぐらせウロコや血合いを水で洗い流します。その後キッチンペーパーなどで水気をとります。
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STEP 3
小麦粉をつけすぎないようにぶりの周りにまんべんなく付けます。