コツ・ポイント
【このレシピは、木更津産あさりを使用しています。】
＊あさりを水から茹でて、スープと身に分けておく。
＊芽ねぎがない場合は、万能ねぎを散らしてください。
[アレンジ] あさり出汁で作った出汁巻き玉子にアサリバター餡をかけても美味しいです。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約20分
| たまご ▶溶き、塩こしょうする | 2ヶ |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| バター | 適量 |
| あさりむき身（ボイル） ▶水から茹で、取り出す | 20g |
|---|---|
| あさり出汁 ▶あさりの茹で汁 | 100cc |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 溶かしバター | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ディル | 適量 |
|---|---|
| セルフィーユ | 適量 |
| 芽ねぎ | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンにバターを溶かし、たまごを入れ、オムレツを作る。
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STEP 2
あんの調味料を合わせ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。そこへボイルしたあさりのむき身を加えておく。
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STEP 3
オムレツを器に盛り、餡をたっぷりとかけ、ディル・セルフィーユ・芽ねぎを飾り、生クリームを回し落とす。