コツ・ポイント
【このレシピは、木更津産ブルーベリーを使用しています。】
ブルーベリーの甘みと酸味を活かした味噌ジャムです。
＊ブルーベリーを包丁で切らずに、手でつぶして入れ、果汁を味噌に移します。
＊つぶして焼いたり、生をトッピングしたりすることで、違うブルーベリーの食感を楽しめます。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約15分
| 白味噌 | 200g |
|---|---|
| 酒 | 60cc |
| みりん | 60cc |
| 卵黄 | 2個分 |
| 玉味噌 | 100g |
|---|---|
| 溶き辛子 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ブルーベリー | 20個 |
| バケット ▶スライスする | 4枚 |
|---|---|
| ブルーベリー ▶4等分する | 2個 |
作り方
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STEP 1
【玉味噌】 酒、みりんを火にかけ、アルコールをとばす。白味噌の中に注ぎ、練る（弱火～中火）。※鍋底がこげないようにまんべんなく。
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STEP 2
4～5分したら、溶いた卵黄を入れ、再度練り上げ（弱火）、仕上げる。
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STEP 3
【辛子酢味噌】 辛子酢味噌の調味料を混ぜ合わせる。そこにブルーベリーをつぶしながら入れ、混ぜる。