コツ・ポイント
【このレシピは、木更津産あさりを使用しています。】
ミキサーで泡立たせるのがポイントです。あさりのクリーミーさがより良く出ると思います。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約15分
| あさり ▶あさりの砂を完全にぬく。 | 100g |
|---|---|
| オリーブオイル | 少々 |
| にんにく | 1片 |
| 白ワイン | 30cc |
| 玉ねぎ ▶スライスしておく | 1ヶ |
| ベーコン | 1枚 |
| カブ（すの入っていないものを選ぶ） ▶皮をむきへたをとり、大きめにカット | 3ヶ |
| コンソメ | 適量 |
| 牛乳 ▶温める | 400cc |
| バター | 70g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 海苔 ▶乾燥させ粉末にする | 少々 |
|---|---|
| セルフィーユ | 少々 |
| 生海苔 | 10g |
|---|---|
| バター | 適量 |
| バケット | 8枚 |
作り方
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STEP 1
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱す。そこにあさりを加え白ワインを入れ、蒸し煮にし殻をあける。
※あさりは貝から身をとっておく。 -
STEP 2
鍋に玉ねぎスライスとベーコンを入れ、バターソテーする。カブを加え、コンソメとあさりのジュー（煮汁）で煮る。
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STEP 3
ミキサーでStep2をピューレにし、牛乳で伸ばす。（牛乳は温かい状態で）