コツ・ポイント
【このレシピは、木更津産あさりを使用しています。】
＊じゃがいもはカットした後、水にさらしません。
＊様子をみて、水分量（水）の微調整を行ってください。
＊はまぐりなしで作る場合は、あさりを400gに。
＊Step1は丁寧にアクを取った後、必ずペーパー濾しを。
材料・調味料
2～4人分
調理時間: 約30分
| あさり ▶必ずしっかりと砂抜きをする | 300g |
|---|---|
| はまぐり ▶必ずしっかりと砂抜きをする | 2個 |
| 人参 ▶1cmの角切り | 1本 |
| 玉ねぎ ▶1cmの角切り | 1個 |
| じゃがいも ▶1cmの角切り | 1個 |
| キャベツ ▶食べやすい大きさに切る | 1/5個 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 水 | 3カップ |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| バター | 30g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 生クリーム （38%） | 100cc |
| クラッカー ▶砕いておく | 3枚ほど |
| オリーブオイル | 少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| バケットスライス | 好みで適量 |
作り方
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STEP 1
鍋に水を入れて、あさりとはまぐりを加え、強火で火を入れる。貝の口が開いてきたら火を止めて、液体と貝類を分けながらペーパー濾しをする。
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STEP 2
別鍋にバターをしき、火にかける。そこに野菜を硬い順（人参、たまねぎ、じゃがいも、キャベツ）に加え軽く炒める。
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STEP 3
そこへ小麦粉をふりかけまんべんなく炒め、少し弱火にする。先程の貝の煮汁を少しずつ加えていく。次に貝類も加え、牛乳と生クリームを加え、15分煮る。