コツ・ポイント
●非常時のスタミナ源としても知られるチョコレート。その配合の極めて高い、パワフルなレシピです。
●カカオと相性の良い、柑橘系の金柑を皮ごと使用。ショコラのアクセントになる食感もポイントです。
●フレッシュな苺とその風味まるごとのソースで、味わいと色合いの楽しさも堪能ください。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約30分
| チョコレート ▶カカオ分60〜70％のものがおすすめ。 | 90g |
|---|---|
| 無塩バター | 60g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 全卵 | 1個 |
| 苺 | 3個 |
|---|---|
| 苺ソース | 4個 |
| 金柑 | 2個 |
|---|---|
| アングレーズソース | 60cc |
作り方
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STEP 1
【 ガトーショコラの焼き上げ 】
チョコレートと無塩バターを刻んでボウルに入れ、湯煎をして溶かします。さらにグラニュー糖を加え、混ぜ合わせます。 -
STEP 2
溶きほぐした全卵を濾して、STEP1に加えながら混ぜ込み、生地を仕上げます。170℃のオーブンで、20分焼き上げます。
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STEP 3
【 苺と苺ソースの準備 】
苺は、縦に４等分に切り分けます。苺ソースは、ヘタを取り除いた苺をミキサーにかけ、ソースとします。