コツ・ポイント
●卵を使った基本のデザートをアレンジします。
●世界一高価なスパイス「サフラン」を、デザートで活かします。
●焼きたてはサフランとカラメルの香りがより楽しめます。もちろん冷やしても美味です。
●サフランはホールでももちろん大丈夫です。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約120分
| 全卵（出来るだけ高品質なもの） | 2個 |
|---|---|
| 卵黄（出来るだけ高品質なもの） | 3個 |
| グラニュー糖（クセのない砂糖が良い） | 80g |
| 牛乳（新鮮なもの） | 300ml |
| 生クリーム（38％） | 200ml |
| サフランパウダー | 1g |
| カラメル用グラニュー糖 | 40g |
作り方
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STEP 1
＜カラメルソース＞
カラメル用グラニュー糖を全量、小鍋に入れレンジにかける。
かき混ぜながら熱を加え、キャラメリゼする。軽めに色を付けると良い。 -
STEP 2
アルミ製など割れない器に流し込みソースとする。
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STEP 3
＜プリン液＞
全卵、卵黄を混ぜ合わせる。
グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。