コツ・ポイント
塩でしんなりさせた後は、必ず水でよく洗い、よくしぼること！！
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| ピーナッツ(黒塩) | 100g |
|---|---|
| 大根 ▶縦に千切り | 200g |
| 人参 ▶縦に千切り | 100g |
| 酢 | 2合 |
|---|---|
| 水 | 2合 |
| 砂糖 | 80g |
| タカの爪 ▶種をとり除く | 1本 |
| 柚子の皮 ▶みじん切りと、飾り用に千切り | 少々 |
| 塩水 | 適量 |
作り方
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STEP 1
【合わせ酢】水・砂糖を鍋に入れ一煮立ちし、冷ましてからお酢を入れます。
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STEP 2
大根と人参を塩水に漬けて、しんなりさせます。しんなりしたら一度水を洗い、よくしぼります。
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STEP 3
【合わせ調味料】ジューサーにピーナッツを入れくだき、合わせ酢を少量ずつ加え、合わせます。