コツ・ポイント
焼きサーモンで頂くとまるでタルタルソースと思えるほどの旨味とコクのヨーグルト＆タプナード。
分量は必ず守って下さいね。残ったタプナードソースはアジの刺身とペペロンチーノに使うのがオススメです。
材料・調味料
3人前
調理時間: 約20分
| 生サーモン、又は生鮭 ▶塩をしていない魚で。 | 50～60グラムｘ3 |
|---|---|
| 下味用 塩 | 小さじ 1/2 |
| 下味用 ローズマリー スパイス ▶90本位 | 3つまみ |
| 下味用 ガーリックパウダー スパイス | 小さじ5分の3 |
| サーモンを焼くサラダ油 | 少々 |
| アンチョビフィレ 缶詰 | 5グラム |
|---|---|
| ケッパー | 14グラム |
| 黒オリーブ 種なし | 21グラム |
| ギリシャヨーグルト | 大さじ2 |
| レモン ▶あれば。 | 3切 |
|---|---|
| 飾りの葉 チャービルなど ▶あれば。 | 適量 |
| パプリカパウダー ▶あれば。 | 少々 |
作り方
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STEP 1
サーモンの下味用スパイスをよく混ぜ合わせ、ローズマリーを軽く手でもみ、香りを出します。生サーモンの両面に振りかけてなじませます。
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STEP 2
サラダ油で両面焼き上げます。
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STEP 3
タルタルソースのアンチョビ、ケッパー、黒オリーブを包丁で丁寧にたたきます。これを大さじ1.5杯とギリシャヨーグルト大さじ2杯をよく混ぜ合わせます。