コツ・ポイント
ふわふわチョコレートムース 濃厚バニラソースと共に
家庭でも簡単にできるチョコレートムースです。
バレンタインに喜ばれる1品です。
フワフワのムースに仕上げる為、メレンゲに材料を加える際は、泡が消えぬよう手早く混ぜ合わせましょう。
材料・調味料
10カップ分
調理時間: 約20分
| チョコレート ▶溶けやすい様に刻んでおきましょう。 | 150ｇ |
|---|---|
| 牛乳 | 30ｇ |
| 生クリーム | 100ｇ |
| 卵黄 ▶卵黄と卵白に分けておきましょう。 | 2ヶ |
| 卵白 ▶卵黄と卵白に分けておきましょう。 | 3ヶ |
| 砂糖 | 25ｇ |
| 卵黄（L） | 2ヶ |
| 砂糖 | 40ｇ |
| 牛乳 | 180㏄ |
| バニラ | 1/3～1/2本 |
作り方
-
STEP 1
(チョコレートムース)
チョコレートを湯煎で溶かします。 -
STEP 2
(チョコレートムース)
牛乳と生クリームを鍋に入れ、沸騰しない程度（60℃以下）の温度で温める。
1に2を少しづつ加え、完全に混ぜ合わせる。 -
STEP 3
(チョコレートムース) 卵白だけを角が立つまで泡立て、半分の量の砂糖を少しづつ加え混ぜ合わせます。残りの砂糖を加え、さっくり混ぜ10分立てのメレンゲにします。