コツ・ポイント
スモークサーモン自体に塩気があるので味付けに気をつけましょう。お好みでタルタルにハーブを加えたり、違う野菜と合わせてもおいしいでしょう。ウフ・ポッシェはあまり生が得意でない方は、半熟くらいまで火を入れてもいいと思います。カナッペにしてパーティーなどにも重宝します。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約30分
| スモークサーモン ▶5mm角にカット | 160g |
|---|---|
| キュウリ ▶5mm角にカット | 1/4本 |
| たまねぎ ▶みじん切り | 1/8個 |
| ギリシャヨーグルト | 50g |
| ケチャップ | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| ギリシャヨーグルト | 30g |
|---|---|
| 牛乳 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| 玉子 | 1個 |
| キュウリ | 1/4本 |
| オリーブオイル | 少々 |
| いくら | 小さじ4 |
| 薄焼きせんべい（市販） | 12枚 |
| ハーブ（タイム、セルフイユなど） | 適量 |
作り方
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STEP 1
ウフ・ポッシェを作る。たっぷりのお湯に塩を加え、沸いているところを目がけ玉子を落とし、2分ほどゆでる。氷水に引き上げ冷ます。
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STEP 2
スモークサーモンのタルタルの材料をボールに入れ混ぜ合わせる。スモークサーモンの塩気に気をつけ、薄ければ塩をし、味を整える。
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STEP 3
ヨーグルトを牛乳で延ばし、塩をしてソースにする。キュウリはすりおろし、オリーブオイルと合わせる。STEP1の玉子はきれいな丸型になるよう成形する。