コツ・ポイント
トリアンゴリとは、平打ちで三角形にカットされたパスタのこと。
生麺のモチモチ感を楽しんでください。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約60分
| 強力粉 | 45g |
|---|---|
| 薄力粉 | 45g |
| ココア | 3ｇ |
| 卵 ▶溶いておく | 50g |
| オリーブオイル | 3g |
| 塩 | 少々 |
| 打ち粉（強力粉） | 少々 |
| 水 | 1.5Ｌ |
| 塩 | 12g |
| 豚もも肉 ▶1センチ角に切る | 140ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶2mmスライス | 20ｇ |
| にんにく ▶潰す | １片 |
| トマトホール ▶手で潰す | 100ｇ |
| 赤ワイン | 100ｃｃ |
| 水 | 100ｇ |
| 自然塩 | 小さじ1/2 |
| 黒胡椒 ▶包丁で刻む | 6粒 |
| ローリエ | 1/2枚 |
| オリーブオイル | 大2 |
| パルミジャーノチーズ | 10ｇ |
作り方
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STEP 1
【トリアンゴリ】
ボールに強力粉、薄力粉、ココアを入れ中央にくぼみを作り 溶いた卵、オリーブオイル、塩を加える。粉と卵、オリーブオイルを少しずつ混ぜ合わせる。 -
STEP 2
全体をまとめ、手で滑らかになるまでこね、ラップで包んで冷蔵庫に30分置く。
半量を麺棒で薄くのばし、三角形にカットし打ち粉をする。 -
STEP 3
【ラグーソース】
フライパンに玉葱とオリーブオイルを入れ、弱火で透明になるまで炒める。