コツ・ポイント
干し貝柱を戻す際、酒を入れることにより貝柱のうま味と甘味、香りをより引き出すことができます。娃娃菜（ワアワアサイ）は特別に創られた小さい白菜で甘みが多く癖がないため青梗菜ともよく合います。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約10分
| 娃娃菜 ▶食べやすい大きさに切り、整える | 1個 |
|---|---|
| 青梗菜 ▶食べやすい大きさに切り、整える | 2株 |
| 干し貝柱 ▶水でさっと洗い、分量の酒・水で1時間戻す | 100g |
| 酒 | 50cc |
| 水 | 350cc |
| チキンガラスープ | 300cc |
| 干し貝柱の戻し汁 | 200cc |
| 水溶き片栗粉 | 80cc |
作り方
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STEP 1
チキンガラスープに干し貝柱の戻し汁と野菜・貝柱を入れ煮込む。
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STEP 2
野菜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛る。