コツ・ポイント
ポテトサラダは温かいうちに仕上げると味が馴染みやすいです。具材はお好みで変えてもいいでしょう。ムースはクリームがしっかり立ってないとダレやすいので気をつけます。丸型に内側に油を塗ると型から抜きやすいです。
材料・調味料
４人前（直径5.5cm高さ3cmの丸型）
調理時間: 約30分
| 男爵イモ ▶水洗いし汚れを落とす | 大きめ1個 |
|---|---|
| きゅうり ▶5mm角に切る | 1/4本 |
| ソーセージ（またはハム） ▶5mm角に切る | 2本（２枚） |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| ギリシャヨーグルト | 30g |
| 塩 | 適量 |
| 白菜（茎の白い部分） ▶柔らかくなるまで塩ゆでし、冷ます | 2本 |
| ギリシャヨーグルト | 40g |
|---|---|
| 生クリーム ▶しっかり泡立てる | 40g |
| 塩 | 適量 |
| ギリシャヨーグルト ▶しっかり混ぜなめらかにする | 10g |
|---|---|
| 牛乳 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| ラディッシュ ▶薄くスライスし水にさらす | 1個 |
|---|---|
| ねぎ（白い部分） ▶白髪ねぎにし水にさらす | 1/4本 |
| ねぎ（緑の部分） ▶細い棒状に切り、よじって形を作る | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
男爵いもを皮つきのまま塩ゆでする。その間にムースを作る。ボールでヨーグルトをなめらかにし、ホイップしたクリームをさっくり合わせ、塩で味を整える。冷蔵庫で締める。
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STEP 2
ゆであがった男爵いもは熱いうちに皮をむく。
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STEP 3
その他の材料を合わせポテトサラダとする。冷蔵庫で冷ましてるうちにソースを作り、ゆでた白菜を幅２.5cmほどの帯状に切る。