コツ・ポイント
丸ごとのトマトを使用するフライの為、爆発しない様に気をつける！
イタリアンのベースを大切に今までに無い新しいリゾットのスタイルをと思い作りました。
揚げたトマトが主食にも成り潰してソースにも成る所がポイント。
トマトのフライと濃厚ヨーグルトの相性は抜群！とろけ出すリゾットと
材料・調味料
10
調理時間: 約60分
| トマト（小） ▶湯ムキ | 10 |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 1/4個 |
| ニンニク ▶みじん切り | 少々 |
| 米 | 1カップ |
| 白ワイン | 適量 |
| コンソメ | 少々 |
| 水 | 1カップ |
| 生クリーム | 200ｃｃ |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| バター | 20ｇ |
| パルメジャーノレッジャーノ | 適量 |
| シメジ ▶5ミリカット | 1/5ｐ |
| 菜の花 ▶下茹でし5ミリカット | 5本 |
| モッツアレラチーズ ▶5ミリカット | 1/2 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
|---|---|
| バジル | 少々 |
| 玉子 | 2個 |
|---|
| ヨーグルト | 1カップ（110ｇ） |
|---|---|
| EXバージンオイル | 50ｇ |
| バジルペースト ▶バジル、松の実、ニンニクなどのペーストを作っておく | 大さじ1 |
| ルッコラ | 30枚 |
| パルメジャーノレッジャーノブロック | 適量 |
| 飾りパセリ | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋にオリーブオイルをひきニンニク少々、玉ねぎ1/4のみじん切りを入れ火に掛け香りを出す。
お米を入れ炒め、お米が軽く透き通って来たら白ワインでフランべする。
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STEP 2
そこへ水、コンソメを少々入れ沸いたら10分弱火で煮込む。
水気を無くしたら加減しながら生クリーム、シメジを入れ塩コショウで味を調えバターを入れ煮詰める。
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STEP 3
＊お米は芯が残る位にし、お米が「もてっ」っとする位まで煮詰める。
バットにあけ急速に冷ましておく。