コツ・ポイント
＊卵黄と卵白を分ける際、卵白のほうに卵黄や水分が入らないように十分注意してください。卵白は卵黄や水分が入ることで泡立ててもうまく泡立たず、メレンゲになりません。
＊お好みで生地の中にベリー系のフルーツを入れることによって、ひと味違うガトーショコラができます。是非お試しください。
材料・調味料
18cmの丸ケーキ型1台分（4人分）
調理時間: 約90分
| 全卵 ▶卵黄と卵白をそれぞれボウルに分ける | 5個 |
|---|---|
| クーベルチュールチョコレート ▶製菓用チョコレートを用意 | 125g |
| ココアパウダー ▶網やザル等でふるったもの | 80g |
| グラニュー糖 ▶150gと50g 別々に分ける | 200g |
| 薄力粉 ▶網やザル等でふるったもの | 40g |
| 無塩バター | 100g |
| 生クリーム | 80g |
| 生クリーム | 100g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 8g |
| ココアパウダー | お好みの量 |
作り方
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STEP 1
まな板の上にクッキングシートを敷き、その上にクーベルチュールチョコレートを置き、包丁で細かく削り、計量します。
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STEP 2
ケーキ型の底面と側面にバター（分量外）を塗り、クッキングシートをカットして貼り付けておきます。
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STEP 3
ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かします。しっかり溶けたら泡立て器でよくかき混ぜ、生クリームを加えさらによくかき混ぜます。