コツ・ポイント
パルテノヨーグルトの濃厚さはまさにクリームチーズ。
牡蠣のクリーム煮にパルテノヨーグルトとゴルゴンゾーラを加え、ワインに合う１品仕上げました。ヨーグルトの酸味の中にゴルゴンゾーラチーズの塩加減が絶妙です。
しっかりとした白ワインと合わせたいですね。残ったソースにバケットを！！
材料・調味料
２名分
調理時間: 約20分
| 牡蠣 中ぐらい ▶しっかり水洗いをし、ペパータオルで水分を拭き取って下さい。 | ６個 |
|---|---|
| パルテノヨーグルト | 50ｇ |
| ゴルゴンゾーラチーズ ▶溶けやすいように細かくしていた方がよいです。 | 30ｇ |
| 牛乳 | 50ｃｃ |
| 生クリーム | 50ｃｃ |
| オリーブオイル | 30ｃｃ |
| ニンニクみじん切り | 小匙1/2 |
| 玉ねぎ ▶スライス | 1/4 |
| ブラウンマッシュルーム ▶1/4にカット | 6個 |
| ホウレン草 ▶５ｃｍぐらいの長さにカット | １房 |
| 白ワイン | 15ｃｃ |
| 塩・ブラックペッパー | 少々 |
| バージン オリーブオイル | 少々 |
| セルフィーユ | 少々 |
作り方
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STEP 1
オリーブオイル、ニンニクを弱火にかけ、にんにくを軽く色づかせます。
（ニンニクが苦手でしたら、そのままオリーブオイルで具材をソテーして下さい） -
STEP 2
玉ねぎ、牡蠣、ブラウンマッシュルーム、ホウレン草の順にソテーします。
白ワインを入れ蓋をし２分蒸し焼きにします。（注：牡蠣は芯温８５度以上２分加熱しましょう） -
STEP 3
牛乳、生クリーム、パルテノヨーグルト、ゴルゴンゾーラの順に弱火で混ぜながら一度沸騰させて下さい。
（ゴルゴンゾーラがなしでも美味しく仕上がります。）