コツ・ポイント
蒸した紫いもが温かいうちに材料を混ぜ合わせること。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約40分
| 紫いも ▶皮をむき、適当な大きさに切り分け20分蒸す | 150g |
|---|---|
| スイートコーン | 20g |
| 濃密パルテノギリシャヨーグルト | 1個(110g) |
| はちみつ | 大さじ１ |
| グリーンアスパラガス ▶2等分にして塩茹でにする | 4本 |
| むき海老 ▶背開きにしてよく水気をきる | 8尾(10g×8) |
| A 酒 | 小さじ1 |
| A 塩・こしょう | 各少々 |
| B 卵黄 | 1/2個 |
| B 片栗粉 | 適量 |
| 白髪ネギ | 3g |
|---|---|
| 赤パプリカ千切り | 2g |
作り方
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STEP 1
下処理した海老に、Aで下味をつける。
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STEP 2
蒸し上がった紫いもをよくつぶし、濃密ギリシャヨーグルト・はちみつ・スイートコーンの順によく混ぜ合わせる。
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STEP 3
Step1の海老にBの卵黄をからめ、片栗粉をまぶす。