コツ・ポイント
カレーペーストと挽肉のスープを別々に仕上げて、混ぜ合わせるカレーの紹介です。どちらも分量を守ることがコツで、インドカレーならではの、白いご飯に合う塩分を効かせることもコツの一つです。欧風カレーとはまったく別物の油以外はすべて植物の由来と香りと旨味です。
材料・調味料
作りやすい最低量 8人前
調理時間: 約60分
| ホールトマト | 1缶 400グラム |
|---|---|
| 健康オイル | 300cc |
| きざみにんにく | 大さじ3 |
| カレー粉 ▶オススメはネットで購入できるハウス風車カレーパウダー | 大さじ8 |
| 塩 ▶人差し指と親指で6つまみ | 2.4グラム |
| おろししょうが | 大さじ7と1/2 |
| 業務用オニオンソテー ダイス30% ▶業務用スーパー、ネットで購入可能。 | 200グラム |
| 鶏もも肉のひき肉 | 700グラム |
|---|---|
| 塩 | 2グラム |
| こしょう | 4ふり |
| カレ一粉、またはガラムマサラ | 小さじ 0.8杯 |
| 炒め油の健康オイル | 大さじ3.5 |
| 水 | 1.6リットル |
| 中華ペースト ウェイパー、ウェイユーなど | 大さじ2.5杯 |
| あと入れの塩 | 3グラム |
| ブロッコリー、スナックエンドウ ▶塩ゆで | 1人前 各1切れ |
|---|---|
| かぼちゃ、にんじん ▶水から柔らかく煮る | 1人前 各1切れ |
| プチトマト | 1人前 1コ |
作り方
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STEP 1
1日目は、インドカレーのソースを作る。ホールトマトをフードプロセッサーなどでペースト状に砕き、鍋に入れ、弱火で半量まで煮つめる400グラムが200グラム位に。
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STEP 2
別鍋に健康オイルときざみにんにくを入れ、火にかけ沸いて香りが出たら、トマトのペーストを加え、一度火を止める。
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STEP 3
カレ一粉、塩、おろし生姜、業務用オニオンソテー（ダイス30%がおすすめ)までを加え、オイルとしっかり混ぜ合わせ、再度弱火にかけ混ぜながら、沸いたら火を止める。