コツ・ポイント
椎茸の傘をきれいに焼きましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| 菌床椎茸 ▶傘と軸に分け軸はたて1/8にカット | 2個 |
|---|
| スズキ（白身魚なら何でもOK) | 1人前100g |
|---|---|
| オリーブオイル（ピュア） | 90g |
| ベーコン | 50g |
| ケッパー | 25g |
| ニンニク ▶みじん切り | 10g |
| パプリカ赤、黄 ▶1/8ヶ分を縦に1/4カット | 各1/8ヶ |
| タカの爪 | 1/2本 |
| 塩、コショウ | 少々 |
作り方
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STEP 1
オリーブオイルにニンニク、ケッパー、ベーコンを入れニンニクの香りが出たら椎茸の軸を入れ一度沸し火を止める。中にパプリカを入れ塩、コショウで味をととのえる
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STEP 2
白身魚は塩・コショウで下味をし小麦粉をつけオリーブオイルで表面をカリッと焼き上げる※魚の皮はこのみで取っても良い
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STEP 3
椎茸の傘はオリーブオイルで両面をしっかりと焼く、この時おたまなどで上から押してあげるとまんべんなく焼けます。傘をフライパンに入れた時かるく塩をふる