コツ・ポイント
＊ブールノワゼットは焦がしバターのこと。加熱しすぎると風味がなくなってしまいますのでご注意を。
＊焼き方がポイントです。ゆっくり、香ばしく、中心が温まるように焼きましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約40分
| イベリコ豚肩ロース ▶スライスして、肉たたきで薄くのばしておく | 2枚 |
|---|---|
| モッツァレラピゼリアスライス ▶スライスしておく | 2枚(30gx2) |
| 生モズク | 60g |
| 生ハム ▶スライスしておく | 2枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 全卵 ▶全てをよく混ぜ合わせておく。※ただし泡立てないこと | 2ヶ |
|---|---|
| 生クリーム | 20cc |
| パルメザンチーズ | 30g |
| こしょう | 少々 |
| バター（ブールノワゼット） | 少々 |
|---|---|
| バルサミコ酢 | 少々 |
| フォンドヴォー | 少々 |
| 塩･こしょう | 少々 |
| 季節の野菜 ▶ブールバチューで温める |
|---|
| ピュアオイル | 少々 |
|---|---|
| バター | 少々 |
作り方
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STEP 1
まな板またはバットにイベリコ豚肩ロースを広げ、生ハム・モッッツァレラ・モズクの順に乗せ、ロール状に巻き込む。
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STEP 2
小麦粉をまぶし、ピカタ生地を付けて、
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STEP 3
フライパンにピュアオイルバターをいれ、ゆっくり、香ばしく、中心が温まるように焼いていく。