コツ・ポイント
お弁当などで余った出し巻きを天ぷらに！
出し巻きは、一度冷蔵庫などで冷やしてから衣をつけると、くずれにくいですよ。
肉みそは、冷蔵庫で1週間はもちますので作りおきＯＫ！
材料・調味料
1～３人分
調理時間: 約25分
| 卵 ▶割りほぐす | 3個 |
|---|---|
| かつおだし | 90cc |
| 水どき片栗粉 | 大匙1 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 薄口醤油 | 少々 |
| 豚ミンチ | 200g |
| 白ネギ ▶みじん切り | 5cm |
| 生姜 ▶みじん切り | 少々 |
| にんにく ▶みじん切り | 少々 |
| 豆板醤 | 少々 |
| Ａテンメンジャン | 大匙1 |
| Ａ濃いくち醤油 | 50cc |
| Ａ鶏ガラスープ（水で代用可） | 200cc |
| Ａ味の素 | 少々 |
| Ａ砂糖 | 20g |
| Ａごま油 | 少々 |
| 水どき片栗粉 | 適量 |
| 天ぷら粉（市販ので可） | 適量 |
| (トッピング）やっこネギ ▶みじん切り | 10cm |
| （トッピング）白ネギ ▶千切りにし水にひたす | 5cm |
作り方
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STEP 1
卵をわり、だし、水どき片栗粉、塩、酒を入れて、出し巻きをつくる。
できたら、冷まし、4から6等分にカットする。 -
STEP 2
肉みそを作る。
豚肉、白ネギをいため、火が通ったら、生姜、にんにく豆板醤をいれ、Ａの調味料を入れ味をととのえる。最後に水どき片栗でとろみをつけてごま油をいれる -
STEP 3
冷めた出し巻きを、天ぷら粉で（180度）ぐらいで、カリッとあげて、その上に、肉みそをかけて、トッピングをして出来上がり！