コツ・ポイント
バリ風ですがチャーハンですので、やっぱりパラパラに炒めるのがコツです。油と卵とご飯の量をバランスよい量で炒めるのが旨いチャーハンの出来につながります。今日は現地でも食べられている、ナシゴレンスペシャルという「全部のせ」を家庭で手に入る味での紹介です。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| オイスターソース | 大さじ2 |
|---|---|
| ナンプラー | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2/3 |
| 砂糖 | 10グラム |
| おろししょうが チューブでも可。 | 小さじ1 |
| おろしにんにく チューブでも可。 | 小さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
|---|---|
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 炒め油 | 大さじ4 |
|---|---|
| 卵 | ２個 |
| ご飯 | 500グラム |
| 豚挽き肉 ▶炒めてザルで水分を切っておく。 | 100グラム |
| 長ネギ 荒きざみ | 2センチ分 |
| うま味調味料 ▶人差し指にのるくらい×2 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ヘルシーとりから用 鶏胸肉 ▶8カット | 100グラム |
|---|---|
| とりから下味 しょうゆ | 大さじ1/2 |
| とりから衣 片栗粉 | 適量 |
| とりから 揚げ油 | 適量 |
| カット レモン | 2切れ |
| カット トマト | 2切れ |
| スライス きゅうり | 6枚 |
| タイ風えびせん | 4枚 |
| 目玉焼き | 2つ |
作り方
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STEP 1
ナシゴレンのタレを作る。全ての材料をよく混ぜ合わせ溶かします。タレは約5皿分です。
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STEP 2
サンバルソースを作る。ラー油と豆板醤を混ぜ合わせる。サンバルは約4皿分です。
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STEP 3
トッピングのえびせん、ヘルシー胸肉のとりからを揚げる。とりからは下味をつけ、片栗粉をつけて揚げてから串にさす。