皆さまは普段、焼そばをどのように作っていますか？
美味しいお好み焼と焼そばを、お家でも作りたいなと思い
プロに教えていただきました！
教えていただいたのは、お好み焼と焼そばを焼いて20年
戸田亘のお好み焼 さんて寛 オーナーシェフの 戸田亘さん
戸田さんはお好み焼界で有名な梅田の「きじ」で10年間修業された後、
「きじ 丸の内店」を任されて、現在4店舗のオーナーをされています。
教えていただいたレシピはこちら
・基本のお好み焼きの生地
※今回は特別に基礎の基礎から教えていただきました♪
この中から、今回は目から鱗が何枚も落ちた
焼そばの作り方を詳しくご紹介いたします！
まず、一番のポイントは焼く前に麺をほぐしておく！
なるほど。。。。
スタートから間違ってました。
袋から出して四角い形のままフライパンに投入してました。。。。
ここでほぐしておくことで、
熱が均一にまわるんですって。
そして
鉄板で豚肉とニンニクと炒め
キャベツをサッと炒めます。
キャベツの上にほぐした麺をのせ
ウスターソースをかけます
さぁ、ここからが大注目です！！！！！
麺を鉄板全体を使って広げます！！
麺の一本一本にしっかりと熱を伝わらせるらしいです。
すると、香ばしく仕上がるんですって。
家庭でする場合は、1度に作る量を1人分、多くても2人分までにし、
ホットプレートやフライパンの面を出来る限り使ってお試しください。
そして残りの具材をいれ
鍋肌ならぬ、鉄板肌に焼きそばソースを入れます。
こうすることで、ソースの香ばしさが立つんですって。
ソースがフツフツとなってきたら
掻き集めるように、
一気に混ぜ合わせます！
そして青のりかけて
ひゃー、美味しそうです～
いや、実際に美味しかったです！
麺一本一本がソースの香ばしさでコーティングされ
今まで食べていたお家の焼そばと全然違いました！
