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玉葱ステーキ
野村 大輔
shojin 宗胡
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春の山菜とじゃこのさつま揚げ
鎌田 雄志
瓢箪坂 おいしんぼ
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サーモンの手毬香り焼き
木村 巧
たくみ
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ナムル3種盛り（韓国かぼちゃ・なす・クレソン）
新井 正彦
韓国料理 ほうば
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蓮根と穴子 ぎんなんの柚子釜蒸し
鈴木 好次
割烹 すずき
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長崎 島原手延べそうめんと鰆の桜蒸し 春の香り。
小野澤 雅丈
駒八目黒さんまセンター
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蕪の器に閉じ込めたロワイヤル 蟹身入りあんかけとご一緒に
唐渡 泰
フレンチレストラン リュミエール
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サワラの蕪蒸し
松尾 雄二
鮨処 つく田
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小海老のミモザ風サラダを魚介のフランと共に
関谷 健一朗
ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
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島そらまめの豆腐の真薯（しんじょ）蒸し
毛利 奈津美
海月
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福富れんこんのマリネとムースキャベツ包み 桜エビのアクセント
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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水フキのだし 自家製豆富
早川 桂
蔵之助 亀戸店
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わらびの信田巻～生薬あん～
松井 大典
活えび料理 えび家庵 ebiyan
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タラバカニと季節の野菜
吉原 満
ラ・シャンス東京
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干貝蘿萄（大根に干し貝柱蒸し物）
新倉 茂典
台湾料理 金魚 銀座2丁目メルサ店
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かぶら蒸し
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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梨と柿の柚子味噌風呂吹き
中村 哲也
鳥彩 新橋店
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うなぎととうふの重ね蒸し
川崎 哲郎
卯乃家（うのや） 八重洲店
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レバーペースト
高良 康之
銀座レカン