コツ・ポイント
水茄子はアクが少ないので、水にさらす必要はありません。菜の花は茹で時間が長かったり、切ってから茹でてしまうと、ビタミンCが水に溶けだしてしまうのでご注意を。冷やす際も氷水ではなく、冷蔵庫に入れるのが良いでしょう。
材料・調味料
3人前
調理時間: 約10分
| 泉州水茄子 | 1本 |
|---|---|
| トマト | 1玉 |
| モッツァレラチーズ | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 岩塩 | 少々 |
| 菜の花 ▶3分ほど下茹でしておく。 | 30g |
作り方
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STEP 1
水茄子・トマト・モッツァレラチーズをスライスする。
菜の花はサッと茹で、冷やしておき、1cm幅に切る。 -
STEP 2
水茄子・トマト・モッツァレラチーズを順に並べていき、オリーブオイルをかけ、岩塩をふる。
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STEP 3
菜の花を上から散らして完成。美容効果の高い茄子・オリーブオイル・トマト・菜の花がたっぷりとれます。