コツ・ポイント
・ベジブロスは野菜カスのだし。
・カスはなんでも良いが味見してエグミがある時は水で割る。
・カレールーは早く溶けるように刻んで。
・和風調味料が隠し味に入るので辛味スパイスを効かす。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 野菜くず | ひとつかみ |
|---|---|
| 水 | 1リットル |
| サラダ油 ▶クセづけのスパイスを炒める用 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| カレースパイス ▶コショウ、黒コショウ、ガーリックパウダーあわせて。 | ふたつまみ |
| ベジブロス | 750cc |
| 表面を焼いた鶏モモ肉 | 1枚 |
| 醤油 | 10cc |
| みりん | 5cc |
| 塩 | 0.8グラム |
| 白だし | 20cc |
| 辛口カレールー市販品 ▶刻む。 | 45グラム |
| 野菜の材料 ▶赤黄パプリカ、人参、蓮根、サツマイモ、コーンなど。 | 1人前１切れづつ |
| ライス ▶多めに炊いて。 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
ベジブロスを作る。野菜カスを水で煮出すしてこす。味見してエグミあるときは水で割る。
-
STEP 2
鶏肉の表面を焼いてベジブロスに入れて煮る。コクを出す為。
-
STEP 3
テフロンパンなどにクセづけのオイルとカレーの辛味スパイスを温めてベジブロスに加える。