コツ・ポイント
ラーメンスープは市販品で代用するかわりに、ラ一油香るピリ辛の肉味噌あんかけを効かせることで、お店の味を再現しました。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 豚ひき肉 | 150グラム |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 甜面醤 | 大さじ1・5 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 料理酒 無塩のもの | 大さじ1 |
| 上記の肉味噌 | 大さじ3 |
|---|---|
| 水 | 90cc |
| ニラ ▶１センチにカット。 | 1束の4センチ分 |
| 水とき片栗粉 | 小さじ2 |
| ラ一油 | 大さじ3 |
| 水 | 800cс |
|---|---|
| 白だし 市販品 | 80cc |
| 中華麺 | 1玉～1.5玉×2人 |
作り方
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STEP 1
肉味噌を作る。サラダ油で豚ひき肉を炒めてザルにとり、水分を切る。フライパンに戻し、3つの調味料を加えて味付けし、8等分に分ける。これは8人前の分量です。
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STEP 2
肉味噌あんかけを作る。肉味噌2つ(2人前)に水、ニラを加えて火にかけ、水とき片栗粉でトロミを付け、火を止めてラ一油を入れておく。
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STEP 3
ラーメンスープを作る。水と白だしを沸かし、どんぶりはレンジで軽く温めておく。