ヤマキかつおぶしコンテスト 一品料理最優秀レシピ賞
コツ・ポイント
鶏肉を揚げるとき、160度でゆっくり揚げ、最後に180度でさっと揚げると、中ふわ、外カリのジューシーなから揚げにあがります。行程は簡単なので、お弁当や、おかずにもってこい！です。マヨネーズソースは、日持ちしますので、大量に作って瓶に入れて冷蔵庫で2,3週間はもちます。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約30分
| 鶏もも肉 ▶一口大にカット | 200ｇ |
|---|
| Ａ うすくち醤油 | 大2 |
|---|---|
| Ａ 酒 | 大2 |
| Ａ 豆板醤 | 小1 |
| Ａ おろしにんにく | 小1 |
| Ａ おろししょうが | 小1 |
| Ａ 鰹節 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| B マヨネーズ | 180ｇ |
|---|---|
| B ケチャップ | 12ｇ |
| B 塩 | 1ｇ |
| B ジン（またはお酒） | 2ｇ |
| B コンデンスミルク | 4ｇ |
| B 鰹節 | 5ｇ |
| 添え野菜（なんでも良い） | 適量 |
作り方
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STEP 1
Ｂの調味料を全部入れて、マヨネーズソースをつくる。
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STEP 2
鶏肉を一口大にカットし、混ぜあわせたＡの調味料に漬け込む。
10分ほど置く。 -
STEP 3
160度の油で、鶏肉を片栗粉でまぶして4分ほど揚げる。
最後に一度鶏肉を引き上げ、180度の油でさっと揚げる。