コツ・ポイント
ハンバーグを焼くときに少し水を入れて、蒸し焼き状態にするとジュワット肉汁の出るハンバーグができます。
お肉を成形する時、手に少し油をつけると、お肉が手からはがれやすく成形もしやすいです。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約40分
| 豚ミンチ | 360ｇ |
|---|---|
| 鰹節 | 10ｇ |
| 塩昆布 | 10ｇ |
| 白ネギ ▶みじん切り | 10センチ |
| 玉ねぎ ▶みじん切り | 半分 |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 50ｃｃ |
| パン粉 | 30ｇ |
| Ａ塩 | 適量 |
| Ａ胡椒 | 少々 |
| Ａオールスパイス ▶なくても良い | 少々 |
| Ａ料理種 | 大1 |
| Ａ薄口醤油 | 大1 |
| 添え野菜（なんでも良い） | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鰹節 | 適量 |
| ポン酢 | 適量 |
作り方
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STEP 1
（1）パン粉、鰹節10ｇ、塩昆布を牛乳にひたす。
玉ねぎ、白ネギをきつね色になるまで炒める。 -
STEP 2
ミンチにＡの調味料と卵を入れてよく混ぜる、牛乳にひたした、パン粉など（1）の材料を入れ、良く混ぜる。豚肉を丸く平べったく成形する。
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STEP 3
フライパンを熱して、成形したミンチを両面焼く。水をハンバーグの3分の1ぐらいの高さまで入れ、ふたをして、中火で蒸し焼きにする。