コツ・ポイント
料理のおいしさは、それぞれの素材が持つ旨みが重なり合って作りだしてくれます。作り手は、餅の表面のカリカリとした食感、均一に細く仕上げられた白髪ネギ・大葉の千切りに集中して、旨味に負けないような調理に心掛ける事が大切です。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約30分
| 鰹節（おいしいかつおマイルド削り） | 8ｇ |
|---|---|
| パルメザンチーズ（粉チーズ） | 15ｇ |
| 片栗粉 | 25～30ｇ |
| 上新粉 | 5ｇ |
| 水 | 150ｃｃ |
| 玉ねぎスライス | 50ｇ |
| 塩 | 3ｇ |
| コショウ | 少々 |
| サラダオイル | 5ｃｃ |
| 仕上げ/白髪ネギ | 適量 |
| 仕上げ/大葉千切り | 適量 |
| 仕上げ/クラッシュアーモンド | 適量 |
| 仕上げ/醤油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
玉ねぎスライスをサラダ油でさっと炒めます。
塩コショウで味を調えます。 -
STEP 2
仕上げ用材料以外の材料の全てを鍋に入れ、ダマにならないよう中火で温めていきます。
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STEP 3
全体がモッチリしてきたら、型に入れ冷やし固めます。