コツ・ポイント
お米を30分、ザルにあげておく事でパラッとした美味しい食感になり、かつおぶし、めんつゆを入れるとひと味違う奥深い味のミラノ風リゾットに変身。そして、リゾットにする具材を俵型に丸め易い様に形が残る程度に細かく刻むのがポイント。イタリア風のおにぎりをご家庭で味わって下さい。
材料・調味料
5人前
調理時間: 約50分
| 奈良県産ヒノヒカリ ▶炊く30分前に研ぎ、ザルにあげ、研ぎ汁を鍋に移す | 3合 |
|---|---|
| 小海老 ▶細かく刻む | 50g |
| アサリ ▶細かく刻む | 50g |
| イカorタコ ▶細かく刻む | 50g |
| しめじ ▶細かく刻む | 50g |
| 人参 ▶5mm角に刻む | 30g |
| ヤマキかつおぶし | 10g |
| ヤマキめんつゆ | 大さじ3杯 |
| ターメリックパウダー | 大さじ2杯 |
| イタリア海塩 | 適量 |
| ホワイトペッパー | 適量 |
| イタリア産EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| ヤマキかつおぶし | 10g |
|---|---|
| ヤマキめんつゆ | 20cc |
| イタリア産バルサミコ酢 | 5cc |
| イタリア産EXバージンオリーブオイル | 適量 |
| イタリア産生ハム | 適量 |
|---|---|
| ターメリックパウダー | 適量 |
| ヤマキかつおぶし | 適量 |
| バジル | 小3枚 |
作り方
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STEP 1
【お米を研ぐ】
お米を炊く30分前に研ぎ、ザルにあげ、手鍋に研ぎ汁を移す。 -
STEP 2
【ミラノ風リゾット】
研ぎ汁の入った鍋を火にかけ、沸いたところにミラノ風リゾットの全ての具を入れ、最後に塩・ホワイトペッパーで下味をつける。
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STEP 3
【炊飯】
ザルにあげておいたお米を炊飯器に戻し、Step2を入れ、香り付けにEXバージンオイルを振りかけて炊飯。