色とりどりの春野菜がたっぷり♪子供も喜ぶカポナータパンケーキ中野 忠徳シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 野菜の大きさをなるべく同じようになる様に乱切りすると火の通りも均一になります。また、野菜を炒める順番にも注意して下さい。出来上がったカポナータは冷凍も可能ですので余ったら小分けする事をおすすめします。パスタ、ピザ、魚料理のソースにと幅広く使える万能ソースです。 4人前／調理時間：約20分 材料・調味料 分量 下準備 ■ カポナータ 新玉葱 M1玉 乱切り 春人参 小1本 乱切り ズッキーニ 小1本 乱切り パプリカ（赤・黄） 1/2ずつ 乱切り ホールトマト缶 2缶 トマトジュースとホールにザルに流し、分ける ケチャップ 適量 ドライバジル 適量 ブラックペッパー・塩 適量 ■ パンケーキ パンケーキミックス 200g パンケーキミックス、分量はそれぞれのメーカーに従って下さい 卵 M1玉 牛乳 150cc ■ 飾り用春野菜 菜花 適量 根元５cm位、皮を剥く アスパラガス 適量 そら豆 適量 スナップエンドウ 適量 ■ 仕上げ EXバージンオリーブオイル 適量 ベビーリーフ 適量 ベーコン 適量 食べ易い大きさにカットして、こんがり焼く 作り方 1 【野菜の乱切り】 新玉葱、春人参、パプリカ、ズッキーニを食べ易い大きさの乱切りにする。加熱後、食感を残す為、少し大きめが良い 2 【野菜を炒める順番】 大きめの鍋にオイルを敷き、新玉葱→春人参→パプリカ→ズッキーニの順で炒める。新玉葱は半透明になったところで春人参を入れるのがポイント！ 3 【カポナータ】 野菜全てに火が入ったらホールトマトのジュースを入れ、暫く煮こみ、塩・胡椒・ケチャップで味付け。最後に刻んだホールトマト、ドライバジルを入れて完成 4 【春野菜の下準備】 アスパラは茎の根元5cm程を皮剥き。沸騰したお湯に塩を入れ、菜花と共に茎から湯がく。また、そら豆、スナップエンドウも塩茹でしたら冷水に浸ける 5 【パンケーキ生地】 卵と牛乳をホイッパーで溶き、パンケーキの素を加え混ぜる。熱したフライパンにオイルを敷き、生地を丸く流し込み弱火で表面に小さな泡が立つまで焼く 6 【ふわふわパンケーキ】 沸々と泡が出てきたら裏返して1，2分蓋をして焼くとふわふわになります！これを3回繰り返す 7 【パンケーキ完成】 表面はかりっと。中は蒸されてもっちり、ふわふわのパンケーキが完成！ 8 【盛り付け】 パンケーキの上にSTEP3のカポナータをかけ、焼いたベーコンをのせる。冷水に浸けておいた春野菜を盛り付け、最後にEXバージンオイルをかける 9 【旬食】 旬野菜を食する事は体に優しく、トマト煮のカポナータは野菜が一度に沢山摂れます。このレシピなら野菜が苦手なお子様も喜んで食べれると思い、考案しました お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています キスとタケノコのベニエ 山田 慶介（熟成肉×WINE Trattoria Cordiale 人形町） カネロニ 岡部 光一朗（デルソーレ （ＤｅｌＳｏｌｅ）） キノコのタルト 宮根 正人（Ostu オストゥ） 色とりどりの春野菜がたっぷり♪子供も喜ぶカポナータパンケーキの写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
