おつまみコンテスト 優秀賞 焼酎賞
コツ・ポイント
おつまみとドリンクとの相性を考えると、「重ならず」「壊さず」「引き立て合う」ことが大切だと思います。その為、このレシピでは「歯応え」と「メイラード反応」を特化する事を目指しました。調理上は、焦がさず良い香りが引き出せる揚げ具合と、しっかりとした歯応えを作ることがポイントです。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約10分
| じゃがいも（男爵） ▶皮をむいて、すりおろして、約170ｇ | 200ｇ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白玉粉 | 30ｇ |
| 揚げ油 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
作り方
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STEP 1
すりおろしたジャガイモに塩と白玉粉を混ぜます。
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STEP 2
10ｃｍ×10ｃｍくらいのクッキングシートに、約20ｇの具材を均一に伸ばします。
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STEP 3
170℃に温めたサラダ油に、具材をクッキングシートごと入れ、約３分間揚げます。