コツ・ポイント
マグロは火を入れず、生でもおいしいです。トロは脂が多いので赤身を使用します。また、ほかの魚やホタテ、カニなどでも代用できます。タルタルに入れる玉ねぎはしっかり水気を切らないと水っぽくなります。合わせる際も、激しく混ぜると身がつぶれてピューレ状になってしまうので気をつけます。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| マグロの赤身 ▶1cm厚に切る | 50g |
|---|---|
| キュウリ ▶5mm角に切る | 1/5本 |
| 玉ねぎのみじん切り ▶水に10分さらし、よく水気を切る | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| カツオ節 ▶フライパンで乾煎りし、香りを出す | 1つかみ |
| 塩 | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
|---|---|
| カツオ節 ▶フライパンで乾煎りし、香りを出す | 2つまみ |
| 牛乳 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ラディッシュ ▶スライサーで薄く切り、水にさらす | 1個 |
|---|---|
| キュウリのスライス | 2枚 |
| カツオ節 ▶フライパンで乾煎りし、香りを出す | 適量 |
作り方
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STEP 1
熱したフライパンにサラダ油をひき、マグロの両面をソテーする。ペーパーに上げ、油分を拭きとり冷ます。
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STEP 2
マグロを1cm角に切る。タルタルの材料を合わせ、塩で味を整える。
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STEP 3
ソースを作る。マヨネーズにカツオ節を加え牛乳で濃度を調整する。