コツ・ポイント
チーズと黒こしょうだけ。
余計なものが一切入らないシンプルパスタなので、水分の調整がポイントです。
パスタを茹であげたら、ゆで汁をまわしかけます。（大さじ2ほど。加減をみて調整。）
その水分が、パスタとチーズ・黒こしょうのつなぎ役を発揮します。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約10分
| 手打ちパスタ トンナレッリ ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（ほぼ記載の茹で時間） | 160g |
|---|---|
| ペコリーノチーズ（羊のチーズ） ▶削る （なければパルミジャーノで代用可） | 50g |
| 黒こしょう（粒） ▶粗く削る。好みで多めに。 | 3～5g |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
【パスタ】トンナレッリ・・・こしのある太めのローマ伝統手打ちパスタ。カーチョ・エ・ペペは、チーズのコクを受け止めるこの太めのパスタが定番。
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STEP 2
トンナレッリが茹で上がったら、皿に盛る。その上から、茹で汁（大さじ2が目安）をまわしかける。黒こしょう・ペコリーノチーズをたっぷりかけて、完成。
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STEP 3
※チーズは、是非塩気の強いペコリーノを。パルミジャーノで代用可ですが、甘味が加わってしまいます。