コツ・ポイント
蓋をして、アサリを蒸すことが美味しさの秘訣。
アサリに火を通しすぎないこともポイントです。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約20分
| スパゲッティーニ1.6mm ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（記載通り） | 160g |
|---|---|
| アサリ ▶砂抜きをしておく、真水で2時間 | 300g殻付き |
| EVオリーブオイル | 30cc |
| にんにく ▶みじん切り | 1片 |
| 赤とうがらし ▶種をとる | 1/2本 |
| 白ワイン | 30cc |
| 塩 | 1つまみ程度 |
| イタリアンパセリ ▶刻む | 少々 |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 粗塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
フライパンにEVオリーブオイルとにんにく、赤とうがらしを加え炒める。
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STEP 2
にんにくが香ばしくなったら、アサリと白ワインを加え弱強火にし鍋蓋をして蒸す。
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STEP 3
アルコール臭さが飛び、アサリの口が開いたら火を止めて、パスタの茹で汁を大さじ4加え、再び火にかける。