コツ・ポイント
＊パッパルデッレは2分ほどであっという間に茹で上がります。ソース作りをしてからパスタを茹でましょう。
＊今回は手に入りやすいマッシュルームで。ポルチーニ茸があれば是非お試しください。
＊マスタードは粒入りを。このソースは、料理のソースとしても使えます。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約10分
| パッパデッレ （幅広パスタ） ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる | 100g |
|---|---|
| マッシュルーム ▶あれば乾燥ポルチーニ茸（ぬるま湯で約30分戻す） | 6個 |
| オリーブオイル | 20cc |
| 塩 ▶軽めに | 少々 |
| ブイヨン または 水 | 70cc |
| 生クリーム | 50cc |
| 無塩バター | 10g |
| パルミジャーノチーズ | 大さじ1.5 |
| 粒マスタード | 小さじ2 |
| イタリアンパセリ ▶刻む | 適量 |
| お湯 | 3リットル |
|---|---|
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
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STEP 1
フライパンにオリーブオイルを熱し、マッシュルームを炒め、軽く塩で下味をつける。
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STEP 2
そこへ、ブイヨン（または水）・生クリーム・バターを入れ、しばらく煮る。 火を止め、少しソースをねかしておく。
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STEP 3
パッパルデッレを茹でる。（2分ほどですぐ茹であがります）