コツ・ポイント
素材の味を生かしたいので味付けは薄めに。パプリカの薄皮は口に残るのでバーナーで焼く。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約20分
| クルベジ野菜 ▶ |
|---|
| クルベジ野菜(ピーマン4色) | 1/4個 |
|---|---|
| クルベジ野菜(キュウリ) | 1/8個 |
| クルベジ野菜(トマト) | 1個 |
| クルベジ野菜(ナス) | 1/6個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| しょうゆ | 適量 |
| ケッパー(酢漬け) | 4粒 |
| ニンニク ▶スライスする | 1ヶ |
| セルフィーユ | 適量 |
| パセリ(缶) | 適量 |
| 万能ネギ ▶ | 適量 |
| 御飯 | 80g |
| 昆布 ▶昆布と酢、砂糖、塩を火にかける | 少し |
|---|---|
| 酢、砂糖、塩、 ▶砂糖・塩がとけたら冷ます | 各適量 |
作り方
-
STEP 1
野菜をマリネにする。ピーマンはバーナーで焼き、薄皮をはぎ、一口大に切る。ナス・キュウリも同様にオリーブオイル・ニンニク・塩で10分ほど漬けておく。
-
STEP 2
ソースを作る。トマトは湯むきして、さいの目に切る。オリーブオイル・ケッパー・塩・こしょう・しょうゆ・トマトを入れて味を整える。
-
STEP 3
寿司飯を作る。御飯にすし酢をまぜ、粗熱がとれたら、パセリ・万能ネギをまぜる。